ダチョウの卵から抽出した抗体が強力な力を持っていることを発見した塚本康浩先生とともに抗体が入った飴を研究開発したところからスタートした事業でしたが、その中で腸内環境の大切さを学び、腸内細菌が人々の精神までコントロールしていることがわかってきました。生活習慣病と言われる疾患が「食生活」を中心とした改善で回復するのはその名称からも想像できますが、ADHDやうつ病からアルツハイマーまで多くの精神疾患と呼ばれるものと「食」との関連性が世界で研究されわかってきています。そして、あらためて日本の「食」を見直した時に大きな危機感を感じました。そして、様々な出会いからオーガニックに行きつき「OrganicStore麻布島崎屋」を運営するに至ったのです。